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なれ 寿司 : メシ通pp28 iun 2025 なれずしはすしといってもいわゆる一般的な寿司とは違って主に魚と塩と米飯を長期間漬け込んで乳酸発酵させた食品ですpp鮒寿しとはpp主に魚を塩と米飯で乳酸発酵させた食品です現在の寿司は酢飯を用いますがなれずしは乳酸発酵により酸味を生じさせるものでこれが本来の鮨 pp日本古来のすしなれずしその独特の味わいを楽しむpp22 iul 2025

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